INTRODUCTION TO COFFEE
Dieses Modul liefert einen allgemeinen Überblick über die Wertschöpfungskette des Kaffees vom Anbau der Kaffeekirschen bis hin zum Brühen.
Hier bekommen Sie allgemeine Informationen zur Botanik, zum Anbau und zu den Verarbeitungsmethoden, aber auch Informationen zur Entwicklung des Kaffees, von seinem Ursprung in Äthiopien bis zu einem wichtigen Welthandelsgut in der heutigen Zeit.
CSP GREEN COFFEE
Erfahren Sie mehr über die Hauptthemen im Bereich Rohkaffee:
Produktion, Verarbeitung, Gradierung, Versand, Lagerung und Transport, Kaffeeverträge, Portfoliomanagement sowie Auswirkungen der verschiedenen Komponenten (Verarbeitungsmethoden, Defects, Gradings) in der Tasse.
MODUL SENSORY SKILLS
Erlernen Sie die Grundkompetenzen der sensorischen Evaluation auf praktische und interaktive Weise.
Im Modul SCA Sensory Skills wird die Art und Weise erkundet, wie wir schmecken, wie wir die natürlichen Eigenschaften des Kaffees bewerten und wie wir dieses Wissen im Geschäft umsetzen.
Modul Roasting
Die Module Roasting machen den Röstprozess verständlich.
Lehrinhalte sind Röstzyklus, Röstgrade, Erkennung von Fehlern, die physikalischen Veränderungen, welche die Bohnen während des Röstprozesses durchlaufen, sowie Arbeitsplatzmanagement
und schlanke Produktion.
Coffe Skills Programm SCA
Die Spezialitätenkaffee-Branche ist sehr vielfältig und wir helfen Ihnen dabei, Ihre Leidenschaft und Ihre Kompetenzen professionell weiterzuentwickeln.
Das Coffee-Skills-Programm (Kaffeekompetenzen-Programm) wird weltweit von der SCA angeboten und von autorisierten SCA-Trainern (ASTs) unterrichtet.
Es bietet Ihnen für jede Phase Ihrer Karriere und für verschiedene Schwerpunkte gezielt Weiterbildungsmöglichkeiten.
Das CSP-Programm besteht aus 6 Modulen in 3 Stufen
Einführung in das Thema Kaffee wird auf der Grundstufe angeboten und 5 weitere Module behandeln die Spezialgebiete Barista Skills, Brewing, Green Coffee, Roasting und Sensory Skills in jeweils 3 Stufen (Foundation, Intermediate und Professional) an.
Je nach gewählter Stufe werden unterschiedliche Punkte verteilt, mit 100 Punkten verleiht die SCA das Coffee Diploma, welches ein tiefes Kaffeewissen zertifiziert.
Coffe Skills Programm SCA
SCA-Kurse
KAFFEE_ART bietet momentan folgende SCA-Kurse an:
• Introduction to Coffee
• CSP Green Coffee Foundation, Intermediate und Professional)
• CSP Sensory Skills Foundation, Intermediate und Professional
INTRODUCTION TO COFFEE
Dieses Modul liefert einen allgemeinen Überblick über die Wertschöpfungskette des Kaffees vom Anbau der Kaffeekirschen bis hin zum Brühen. Hier bekommen Sie allgemeine Informationen zur Botanik, zum Anbau und zu den Verarbeitungsmethoden, aber auch Informationen zur Entwicklung des Kaffees, von seinem Ursprung in Äthiopien bis zu einem wichtigen Welthandelsgut in der heutigen Zeit.
Dieser Kurs ist grundlegend für alle weiteren SCA-Kurse und richtet sich an alle Kaffeeliebhaber, Mitarbeiter in der Kaffeebranche, Unternehmer und Profis der Kaffeeindustrie, die grundlegende Kenntnisse im Kaffeebereich als Basis für weitere Kaffeekurse erlangen möchten.
Vorkenntnisse: keine
Preis: 240,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 1 Tag
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 10 Punkte
CSP GREEN COFFEE
Erfahren Sie mehr über die Hauptthemen im Bereich Rohkaffee: Produktion, Verarbeitung, Gradierung, Versand, Lagerung und Transport, Kaffeeverträge, Portfoliomanagement sowie Auswirkungen der verschiedenen Komponenten (Verarbeitungsmethoden, Defects, Gradings) in der Tasse.
CSP Green Coffee Foundation:
Als grundlegender Kurs des Moduls Green Coffee bekommen Sie hier einen Überblick der weltweit verschiedenen Rohkaffeearten, der unterschiedlichen Erntemethoden, Verarbeitungsmethoden, Einführung in die Rohkaffee-Gradierung und erste Auswirkungen der verschiedenen Komponenten in der Tasse.
Vorkenntnisse: Introduction to coffee empfohlen, Sensory basic empfohlen
Preis: 240,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 1 Tag
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 5 Punkte
CSP Green Coffee Intermediate:
Als weiterführender Kurs des Moduls Green Coffee haben Sie bereits Grundkenntisse im Bereich Rohkaffee erworben und wollen diese vertiefen. In diesem Modul erlernen Sie die korrekte Gradierung eines Rohkaffees, die klare Benennung und Erkennung von Rohkaffee-Defects (physisch und im cupping), Voraussetzungen und Informationen zum Thema Kaffee-Trading, zur korrekten Lagerung und zum Transport von Rohkaffee.
Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen
Preis: 450,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 2 Tage
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 10 Punkte
CSP Green Coffee Professional
Sie haben bereits Ihr CSP Green Coffee Intermediate erfolgreich vor mindestens 3 Monaten abgeschlossen (Voraussetzung) und sind jetzt bereit, ein professioneller Ansprechpartner für Rohkaffee, Rohkaffeegradierung, Rohkaffee-Defect-Erkennung und Trader zu werden. Rohkaffee und Röstkaffeemuster werden professionell analysiert, klassifiziert und degustiert, eine endgültige und klare Bewertung der Roh- und Röstkaffees kann von Ihnen abgegeben werden. Lagerungs- und Vertragsfragen werden detailliert behandelt und von Ihnen beherrscht.
Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen, CSP Green Coffee Intermediate Voraussetzung
Preis: 680,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 3 Tage
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 25 Punkte
MODUL SENSORY SKILLS
Erlernen Sie die Grundkompetenzen der sensorischen Evaluation auf praktische und interaktive Weise. Im Modul SCA Sensory Skills wird die Art und Weise erkundet, wie wir schmecken, wie wir die natürlichen Eigenschaften des Kaffees bewerten und wie wir dieses Wissen im Geschäft umsetzen.
CSP Sensory Skills Foundation
Als grundlegender Kurs des Moduls Sensory Skills bekommen Sie hier einen Überblick über die allgemeine Sinnesphysiologie und die wichtigsten Komponenten einer sensorischen Bewertung von Kaffee. Die Grundgeschmacksarten, haptische Wahrnehmung und Geruchsinn werden erarbeitet und in praktischen Übungen getestet. Voraussetzungen für die Erkennung eines Spezialitätenkaffees werden erarbeitet und erste Verkostungsprotokolle durchgeführt.
Vorkenntnisse: Introduction to coffee empfohlen
Preis: 240 EUR /Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 1 Tag
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 5 Punkte
CSP Sensory Skills Intermediate:
Als weiterführender Kurs des Moduls Sensory Skills Foundation haben Sie bereits Grundkenntnisse im Bereich Sensorik erworben und wollen diese vertiefen. In diesem Modul lernen Sie die Grundkenntnisse der Kaffeeverkostung, testen und bewerten ihre Fähigkeiten der haptischen Wahrnehmung, des Geschmacks und des Geruchsinns durch verschiedene sensorische Prüfungen, die hier vorgestellt und praktisch getestet werden. Standards und Voraussetzungen für SCA und Cup of Excellence Verkostungen werden vorgestellt und erarbeitet, Eigenschaften zur Bestimmung eines Spezialitätenkaffees werden vertieft.
Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen
Preis: 450,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 2 Tage
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 5 Punkte
CSP Sensory Skills Professional
Sie haben bereits Ihr CSP Sensory Skills Intermediate erfolgreich vor mindestens 3 Monaten abgeschlossen (Voraussetzung) und sind jetzt bereit, ein professioneller Ansprechpartner Verkostung, Sensorik und sensorische Erkennung von Spezialitätenkaffees zu werden.
Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen, CSP Sensory Intermediate Voraussetzung
Preis: 750,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 3 Tage
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 25 Punkte
Modul Roasting
Die Module Roasting machen den Röstprozess, verständlich. Lehrinhalte sind Röstzyklus, Röstgrade, Erkennung von Fehlern, die physikalischen Veränderungen, welche die Bohnen während des Röstprozesses durchlaufen, sowie Arbeitsplatzmanagement und schlanke Produktion.
CSP Module Roasting Foundation
Der Kurs Roasting Foundation vermittelt ein grundlegendes Verständnis des Röstprozesses, einschließlich der physikalischen Veränderungen, die dabei stattfinden und wie man sensorische Aspekte des Kaffees durch helles oder dunkles Rösten beinflusst.
Zudem vermittelt der Kurs Grundkenntnisse über die Struktur der Kaffeeröstmaschine, die allgemeine Wartung und den Brandschutz.
Preis: 720,- EUR /Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 1 Tag
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 5 Punkte
CSP Module Roasting Intermediate
Der Roasting Intermediate baut auf den einführenden Konzepten des Foundation Kurses auf. Er richtet sich speziell an Personen mit Rösterfahrung, die ein tieferes Verständnis des Röstprofils, des Zusammenhangs zwischen Profil und Farbe sowie zwischen Röstprofil und sensorischem Ausdruck und der Auswirkung der Entwicklungszeit gewinnen möchten. Die Kursteilnehmer werden die physikalischen und chemischen Veränderungen sowie die Grundlagen der Thermodynamik und Wärmeübertragung, beim Röstvorgang weiter untersuchen.
Danach gibt es eine Einführung in die Probenröstung und eine Wiederholung der Sicherheits- und Wartungsprotokolle in der Rösterei.
Vorkenntnisse: CSP Roasting Foundation, CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen
Preis: 990,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 2 Tage
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 10 Punkte
CSP Module Roasting Professional
Der Roasting Professional-Kurs baut auf den Konzepten und Fähigkeiten auf, die im Roasting Intermediate-Kurs eingeführt wurden. Die Lernenden erwerben fortgeschrittene Fähigkeiten in der Profilentwicklung und der sensorischen Analysebewertung. Dieser Kurs taucht tief in eine breite Palette von Themen ein, einschließlich Kontrolle und Farbabstimmung innerhalb verschiedener und festgelegter Zeitgrenzen; Nutzung und Konfiguration von Röstprofil-Software; Moleküle, die an Bräunungsreaktionen beteiligt sind; Gasbildung während des Röstprozesses; chemische Ursachen der Farbe und Einfluss auf die Löslichkeit; visuelle Erkennung von Röstfehlern; Mischung und Qualitätskontrolle; sowie eine Erkundung von Produktionsoptionen, um unterschiedliche Kundenpräferenzen zu erfüllen. Eine schriftliche Prüfung bestätigt fachliche Kurskenntnisse, während eine praktische Prüfung die Fähigkeit des Lernenden beurteilt, innerhalb enger Grenzen unterschiedliche Entwicklungszeitziele zu rösten, eine Röstfarbe visuell zu bewerten, gängige Röstfehler durch Schröpfen zu erkennen und schließlich zwischen kleinen und großen Unterschieden bei einer Röstung zu unterscheiden Profil zur Simulation von Produktionsqualitätskontrollprozessen.
Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee fondation empfohlen Voraussetzung: CSP Roasting fondation, CSP Roasting intermediate
Preis: 840,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung
Dauer: 3 Tage
SCA Student Service Fee: 50,00 € / pro Person
CSP-Punkte: 25 Punkte