INTRODUCTION TO COFFEE

Dieses Modul liefert einen allgemeinen Überblick über die Wertschöpfungskette des Kaffees vom Anbau der Kaffeekirschen bis hin zum Brühen.

Hier bekommen Sie allgemeine Informationen zur Botanik, zum Anbau und zu den Verarbeitungsmethoden, aber auch Informationen zur Entwicklung des Kaffees, von seinem Ursprung in Äthiopien bis zu einem wichtigen Welthandelsgut in der heutigen Zeit.

CSP GREEN COFFEE

Erfahren Sie mehr über die Hauptthemen im Bereich Rohkaffee:

Produktion, Verarbeitung, Gradierung, Versand, Lagerung und Transport, Kaffeeverträge, Portfoliomanagement sowie Auswirkungen der verschiedenen Komponenten (Verarbeitungsmethoden, Defects, Gradings) in der Tasse.

MODUL SENSORY SKILLS

Erlernen Sie die Grundkompetenzen der sensorischen Evaluation auf praktische und interaktive Weise.

Im Modul SCA Sensory Skills wird die Art und Weise erkundet, wie wir schmecken, wie wir die natürlichen Eigenschaften des Kaffees bewerten und wie wir dieses Wissen im Geschäft umsetzen.

Coffe Skills Programm SCA

Die Spezialitätenkaffee-Branche ist sehr vielfältig und wir helfen Ihnen dabei, Ihre Leidenschaft und Ihre Kompetenzen professionell weiterzuentwickeln.

Das Coffee-Skills-Programm (Kaffeekompetenzen-Programm) wird weltweit von der SCA angeboten und von autorisierten SCA-Trainern (ASTs) unterrichtet.

Es bietet Ihnen für jede Phase Ihrer Karriere und für verschiedene Schwerpunkte gezielt Weiterbildungsmöglichkeiten.


Das CSP-Programm besteht aus 6 Modulen in 3 Stufen

Einführung in das Thema Kaffee wird auf der Grundstufe angeboten und 5 weitere Module behandeln die Spezialgebiete Barista Skills, Brewing, Green Coffee, Roasting und Sensory Skills in jeweils 3 Stufen (Foundation, Intermediate und Professional) an.

Je nach gewählter Stufe werden unterschiedliche Punkte verteilt, mit 100 Punkten verleiht die SCA das Coffee Diploma, welches ein tiefes Kaffeewissen zertifiziert.

Coffe Skills Programm SCA

SCA-Kurse

KAFFEE_ART bietet momentan folgende SCA-Kurse an:

• Introduction to Coffee

• CSP Green Coffee Foundation, Intermediate und Professional)

• CSP Sensory Skills Foundation, Intermediate und Professional

INTRODUCTION TO COFFEE

Dieses Modul liefert einen allgemeinen Überblick über die Wertschöpfungskette des Kaffees vom Anbau der Kaffeekirschen bis hin zum Brühen. Hier bekommen Sie allgemeine Informationen zur Botanik, zum Anbau und zu den Verarbeitungsmethoden, aber auch Informationen zur Entwicklung des Kaffees, von seinem Ursprung in Äthiopien bis zu einem wichtigen Welthandelsgut in der heutigen Zeit.

Dieser Kurs ist grundlegend für alle weiteren SCA-Kurse und richtet sich an alle Kaffeeliebhaber, Mitarbeiter in der Kaffeebranche, Unternehmer und Profis der Kaffeeindustrie, die grundlegende Kenntnisse im Kaffeebereich als Basis für weitere Kaffeekurse erlangen möchten.

Vorkenntnisse: keine

Preis: 240,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung

Dauer: 1 Tag

SCA-Zertifizierung: 80,- EUR / Person (SCA member and non member)

CSP-Punkte: 10 Punkte

CSP GREEN COFFEE

Erfahren Sie mehr über die Hauptthemen im Bereich Rohkaffee: Produktion, Verarbeitung, Gradierung, Versand, Lagerung und Transport, Kaffeeverträge, Portfoliomanagement sowie Auswirkungen der verschiedenen Komponenten (Verarbeitungsmethoden, Defects, Gradings) in der Tasse.


CSP Green Coffee Foundation:

Als grundlegender Kurs des Moduls Green Coffee bekommen Sie hier einen Überblick der weltweit verschiedenen Rohkaffeearten, der unterschiedlichen Erntemethoden, Verarbeitungsmethoden, Einführung in die Rohkaffee-Gradierung und erste Auswirkungen der verschiedenen Komponenten in der Tasse.

Vorkenntnisse: Introduction to coffee empfohlen, Sensory basic empfohlen

Preis: 240,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung

Dauer: 1 Tag

SCA-Zertifizierung: 80,- EUR / Person (SCA member and non member)

CSP-Punkte: 5 Punkte


CSP Green Coffee Intermediate:

Als weiterführender Kurs des Moduls Green Coffee haben Sie bereits Grundkenntisse im Bereich Rohkaffee erworben und wollen diese vertiefen. In diesem Modul erlernen Sie die korrekte Gradierung eines Rohkaffees, die klare Benennung und Erkennung von Rohkaffee-Defects (physisch und im cupping), Voraussetzungen und Informationen zum Thema Kaffee-Trading, zur korrekten Lagerung und zum Transport von Rohkaffee.

Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen

Preis: 450,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung

Dauer: 2 Tage

SCA-Zertifizierung: 150,- EUR / Person (SCA member) und 240,- EUR / Person (SCA non member)

CSP-Punkte: 10 Punkte


CSP Green Coffee Professional

Sie haben bereits Ihr CSP Green Coffee Intermediate erfolgreich vor mindestens 3 Monaten abgeschlossen (Voraussetzung) und sind jetzt bereit, ein professioneller Ansprechpartner für Rohkaffee, Rohkaffeegradierung, Rohkaffee-Defect-Erkennung und Trader zu werden. Rohkaffee und Röstkaffeemuster werden professionell analysiert, klassifiziert und degustiert, eine endgültige und klare Bewertung der Roh- und Röstkaffees kann von Ihnen abgegeben werden. Lagerungs- und Vertragsfragen werden detailliert behandelt und von Ihnen beherrscht.

Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen, CSP Green Coffee Intermediate Voraussetzung

Preis: 680,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung

Dauer: 3 Tage

SCA-Zertifizierung: 256,- EUR / Person (SCA member) und 365,- EUR / Person (SCA non member)

CSP-Punkte: 25 Punkte

MODUL SENSORY SKILLS

Erlernen Sie die Grundkompetenzen der sensorischen Evaluation auf praktische und interaktive Weise. Im Modul SCA Sensory Skills wird die Art und Weise erkundet, wie wir schmecken, wie wir die natürlichen Eigenschaften des Kaffees bewerten und wie wir dieses Wissen im Geschäft umsetzen.


CSP Sensory Skills Foundation

Als grundlegender Kurs des Moduls Sensory Skills bekommen Sie hier einen Überblick über die allgemeine Sinnesphysiologie und die wichtigsten Komponenten einer sensorischen Bewertung von Kaffee. Die Grundgeschmacksarten, haptische Wahrnehmung und Geruchsinn werden erarbeitet und in praktischen Übungen getestet. Voraussetzungen für die Erkennung eines Spezialitätenkaffees werden erarbeitet und erste Verkostungsprotokolle durchgeführt.

Vorkenntnisse: Introduction to coffee empfohlen

Preis: 240 EUR /Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung

Dauer: 1 Tag

SCA-Zertifizierung: 80 EUR / Person (SCA member und non member)

CSP-Punkte: 5 Punkte


CSP Sensory Skills Intermediate:

Als weiterführender Kurs des Moduls Sensory Skills Foundation haben Sie bereits Grundkenntnisse im Bereich Sensorik erworben und wollen diese vertiefen. In diesem Modul lernen Sie die Grundkenntnisse der Kaffeeverkostung, testen und bewerten ihre Fähigkeiten der haptischen Wahrnehmung, des Geschmacks und des Geruchsinns durch verschiedene sensorische Prüfungen, die hier vorgestellt und praktisch getestet werden. Standards und Voraussetzungen für SCA und Cup of Excellence Verkostungen werden vorgestellt und erarbeitet, Eigenschaften zur Bestimmung eines Spezialitätenkaffees werden vertieft.

Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen

Preis: 450,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung

Dauer: 2 Tage

SCA-Zertifizierung: 150,- EUR / Person (SCA member) und 240,- EUR / Person (SCA non member)

CSP-Punkte: 5 Punkte


CSP Sensory Skills Professional

Sie haben bereits Ihr CSP Sensory Skills Intermediate erfolgreich vor mindestens 3 Monaten abgeschlossen (Voraussetzung) und sind jetzt bereit, ein professioneller Ansprechpartner Verkostung, Sensorik und sensorische Erkennung von Spezialitätenkaffees zu werden.

Vorkenntnisse: CSP Introduction to coffee empfohlen, CSP Sensory foundation empfohlen, CSP Green Coffee foundation empfohlen, CSP Sensory Intermediate Voraussetzung

Preis: 680,- EUR / Person inkl. MwSt. ohne Zertifizierung

Dauer: 3 Tage

SCA-Zertifizierung: 256,- EUR / Person und 365,- EUR / Person (non member)

CSP-Punkte: 25 Punkte