0.

Anpflanzung

Alles beginnt mit der Auswahl der besten Sorten, die in einem Gebiet oberhalb von 800 Metern angepflanzt werden. Der Abstand der Kaffeesträucher in jedem Feldabschnitt wird entsprechend der topographischen Merkmale des Geländes definiert, um die eigene Schattenbildung oder exzessive Sonneneinstrahlung zu vermeiden.

1.

Kaffeeanbau

Der Anbau folgt den besten, von Experten empfohlenen Richtlinien. Jährlich werden Bodenproben der Kaffeefelder zur Analyse entnommen, um etwaige Bodenkorrekturen und den Zusatz von Nährstoffen vorzunehmen. Der Verschnitt der Sträucher, die Bekämpfung des Unkrauts und der Schädlinge sowie mögliche auftretende Krankheiten folgen den Grundsätzen der Nachhaltigkeit und des Umweltschutzes.

1.

Ernte

Die Ernte wird immer im Detail geplant, um einen qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren. Die Kaffeebohnen werden manuell mit Hilfe von unter dem Strauch ausgebreiteten Tüchern geerntet.

2.

Vorbereitung

Nachdem der Kaffee geerntet ist wird er gewaschen, Verunreinigungen werden entfernt und gleichzeitig werden Kaffeebohnen mit unterschiedlicher Dichte für die gleichmäßige Trocknung getrennt.

2.

Trocknung

Die Vortrocknung erfolgt auf einem geteerten Backstein-Platz. Anschliessend wird die Trocknung der Kaffeebohnen in mechanischen Trocknern durchgeführt, unter Bewahrung der Qualitätsmerkmale. Die Specialty Kaffees werden in „raised beds“ getrocknet.

2.

Lagerung

Der Kaffee wird in speziellen Holzcontainern bis zum Zeitpunkt der Verarbeitung gelagert.