Specialty Coffee Association (SCA) - Q-Grader-Kurs

Der Q-Grader-Kurs bietet erfahrenen Kaffeefachleuten die Möglichkeit, ihr theoretisches Verständnis und ihre praktische Anwendung der Coffee Value Assessment (CVA) zu vertiefen. Mithilfe forschungsbasierter, branchenüblicher Werkzeuge und Methoden führen die Kursteilnehmenden physische, deskriptive, affektive und extrinsische Bewertungen durch, um Attribute zu identifizieren und Kaffees aus unterschiedlichen Perspektiven zu bewerten. Durch intensive Diskussionen und eine anspruchsvolle Reihe praxisorientierter Übungen stellt dieser Kurs reale Anwendungsfälle der CVA in den Mittelpunkt und vermittelt erfahrenen Kaffeefachleuten ein umfassendes Kompetenzspektrum, das in vielfältigen Kontexten der Kaffeeindustrie einsetzbar ist.

Kursteilnehmende, die alle Prüfungen erfolgreich bestehen, erhalten die Q-Grader-Lizenz - eine zentrale Qualifikation für Fachkräfte, die ihre Exzellenz in der Kaffeebewertung nachweisen möchten.

Nach Abschluss dieses Kurses sind Teilnehmende in der Lage, ...

1. Zentrale theoretische Konzepte der Coffee Value Assessment (CVA) zu erklären und zur Implementierung von CVA in professionellen Umfeldern zu beraten.
2. Physische, deskriptive, affektive und extrinsische Bewertungen durchzuführen, um Kaffeeattribute umfassend zu identifizieren und zu dokumentieren.
3. Ein hohes Maß an Selbstreflexion sowie Kenntnisse über Marktpräferenzen anzuwenden, um den Wert eines Kaffees aus unterschiedlichen Perspektiven zu beurteilen.

Kursinhalte und Lernziele
- SCA-Cupping-Protokoll & Bewertungsmechanik der CVA.
- Sensorische Grundlagen: Hauptgeschmacksrichtungen (salzig, sauer, süß) & Intensitätsskalen.
- Olfaktorisches Training & Identifikation von Kategorienbeispielen.
- Triangulation & Differenzierung von Proben.
- Identifikation physischer Defekte (Kategorie 1 & Kategorie 2).
- Erkennung von Röstfehlern (zu hell, zu dunkel, zu schnell, zu langsam).
- Coffee Value Assessment: physische, deskriptive, affektive & extrinsische Formen.
- Mehrperspektivisches Cupping & Marktzuordnung.
- Vollständiger Q-Grader-Prüfungssatz (8 praktische Prüfungen + schriftliche Prüfung).

Zielgruppe
Kaffeefachleute mit Vorerfahrung im Cupping, in der sensorischen Bewertung von Röstkaffee sowie in der Beurteilung von Rohkaffee.

Vorkenntnisse
Der Q-Grader-Kurs ist eine fortgeschrittene berufliche Zertifizierung. Formale Voraussetzungen sind nicht erforderlich, jedoch wird einschlägige Vorerfahrung dringend empfohlen, um ein erfolgreiches Lernerlebnis zu gewährleisten und die Chancen auf das Bestehen der anspruchsvollen Prüfungen zu erhöhen. Vor der Anmeldung sollten Teilnehmende bereits über Folgendes verfügen:
- CVA-Systemkompetenz: Vorerfahrung mit dem Coffee-Value-Assessment-(CVA)-System, einschließlich der Bewertungsmechanik sowie der Anwendung des CVA Physical Form, CVA Descriptive Form, CVA Affective Form und CVA Extrinsic Form.
- Sensorische Genauigkeit: Ein hohes Maß an sensorischer Wahrnehmungsfähigkeit, einschließlich der Fähigkeit, Unterschiede zwischen Proben zu erkennen und sensorische Profile von Kaffees präzise zu beschreiben.
- Professioneller Cupping-Hintergrund: Vorerfahrung im Cupping, in der sensorischen Bewertung von Röstkaffee sowie in der Beurteilung von Rohkaffee.

Prüfung
1. Praktische Prüfung: 8 praktische Prüfungskomponenten (jeweils zwei Versuche):
- Cupping-Fähigkeiten (80 % Bestehensgrenze).
- Physische Bewertung (80 % Bestehensgrenze).
- Olfaktorische Kategorienbeispiele (80 % Bestehensgrenze).
- Deskriptive Bewertung (80 % Bestehensgrenze).
- Triangulation (5 von 6 Triaden korrekt identifiziert).
- Röstfehler (80 % Bestehensgrenze).
- Hauptgeschmackslösungen (80 % Bestehensgrenze).
- Affektive Bewertung (80 % Bestehensgrenze).

2. Schriftliche Prüfung: 55 Fragen, 60 Minuten, 80 % Bestehensgrenze (zwei Versuche).

Alle acht praktischen Prüfungskomponenten sowie die schriftliche Prüfung müssen bestanden werden, um den Kurs erfolgreich abzuschließen und die Q-Grader-Lizenz zu erhalten.

Kursresultate
- Branchenweit anerkannte Qualifikation zum Nachweis exzellenter Kaffeebewertungskompetenz.
- Fähigkeit zur Durchführung umfassender CVA-Bewertungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette.
- Kompetenzen zur marktgerechten Zuordnung von Kaffees auf Basis physischer, sensorischer und extrinsischer Attribute.

Zertifizierung
- Teilnehmende, die alle Prüfungskomponenten bestehen, erhalten die offizielle Q-Grader-Lizenz, ausgestellt von der Specialty Coffee Association (SCA).