Farm-Workshop in Brasilien

Entdecken Sie die Welt des Kaffees von den Sträuchern bis zur Tasse mit unserem intensiven 4-tägigen Workshop auf der familieneigenen Farm „Fazenda Santo Antônio“, dem Hauptlieferanten unserer Spezialitätenkaffees.

Workshop „4 Tages Besuch auf der Fazenda Santo Antônio“
Der Workshop umfasst folgendes Programm (als Referenz; vorbehaltlich möglicher Änderungen und Verfügbarkeit):

Aufenthalt und Transport
– Transfer zur Farm (Hin- und Rückfahrt): Die Gäste werden vom Flughafen São Paulo zur Farm „Fazenda Santo Antônio“ gebracht und nach ihrem Aufenthalt wieder zum Flughafen São Paulo zurückgefahren.
– Aufenthalt: Während des Besuchs können die Gäste in einem Gästehaus (Wohnzimmer/Doppelzimmer/Bad) auf der Farm untergebracht werden. Frühstück und Mahlzeiten können mitgebucht werden.
Je nach Anzahl der Gäste besteht auch die Möglichkeit, in einer anderen Farm oder in einem Hotel in einer nahen gelegenen Stadt untergebracht zu werden, dafür können wir Empfehlungen machen.
Die Gäste haben Zeit, die Farm zu erkunden und die Umgebung zu genießen.

Kaffee-Basis-Workshop, vier Module

Modul I – Kaffeeplantage und Ernte
– Theorie.
– Besichtigung der Kaffeeplantage der Farm.
– Während der Erntezeit (Mai-Juli) Teilnahme am Ernteprozess der Farm.

Modul II – Trocknungsprozess des Kaffees
– Theorie zu den Trocknungs-Methoden: Natural, Honey, pulped natural, washed.

Modul III – Kaffee-Klassifizierung
– Theorie.
– Klassifizierung, schälen des Rohkaffees.
– Physische Bewertung des Rohkaffees, Erkennung von Defekten.
– Vorbereitung des Kaffees für den Export.

Modul IV – Musterröstung und Sensorik
– Röstung des klassifizierten Kaffees.
– Theorie der Sensorik, Le Nez du Café, Aromarad.
– Bewertung der Musterröstung anhand des Specialty Coffee Association (SCA) Formulars.
– Kommerzielle Röstung eines Spezialitätenkaffees.

Zusätzliche Besichtigungen
– Verschiedene Kaffeefarmen in der Umgebung.
– Kaffeebaron-Architektur in Mococa, Brasilien.
– Mirante de Caconde und Umgebung.
– Besichtigung eines Kaffeelagers (z.B. Cooxupé Kooperative oder andere Milling Station).
– Aufbereitung des Kaffees für den Weltmarkt.